米線

上野・御徒町に2023年2月にオープンした「天府李米線」は、四川省の味を提供する米線専門店です。QRコードを使ってスマホで注文し、スープは「麻辣」「鶏白湯」「酸菜スープ」「塩漬け青唐辛子スープ」から選べ、具材も選択肢が多い。価格はやや高めだが、ボリュームタップリ。

中国雲南省の名物米線（ミーシエン）は、ベトナムのフォーに似ていますが、モチモチとした食感です。過橋米線は、鶏ガラのスープと薄切りにした具材と米線を別々に提供され、食べる寸前に具と米線をスープに入れて食べます。濃厚な鶏の味がガツンときます。薬膳気鍋鶏は、鶏肉と薬膳を蒸気でじっくり蒸してスープを作る逸品です。千張肉は、豚のバラ肉の煮込みに高菜が盛られています。美味しい雲南料理を食べられる「過橋米線」さんは、秋葉原の末広町にあります。